料理

2020.06.01　らっきょうを漬ける

ここ10年ほど、ほぼ毎年らっきょうを自分で漬けています。　甘酢漬けではなく塩らっきょう。古漬けになり発酵が進むと甘酢漬けのような味になります。二週間ほど漬けたらすぐ食べちゃうけど。　魚市場の近所に住んでいるので、冬場はタイミング合えばイワシ...